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中南部辦桌澎湃，常常有吃又有得拿，也就是可以打包回家，民眾心中最愛也最適合打包的菜色大概就是封肉、油飯和佛跳牆這類的菜色，因為封肉大人小孩都愛，但是遇到那種才上桌大家都還沒吃就忙著打包的大媽，會讓人倒足胃口。

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除了封肉油飯，這些帶回家再加熱都很好吃的大菜，也有人偏愛帶甜點甚至水果。主人家辦桌宴客，就是希望客人吃得飽又有得拿，打包不要太誇張，也是種節儉不浪費的美德。